2.炊事员要做到四勤：“勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服”；

3.各工作区域卫生划片分工，责任到人各负其责，地面随时清扫，天天刷洗，仓库天天清扫，一周一次清理；

4.所用各种器具、餐具及时洗刷，里外保持清洁，碗、餐具三餐消毒；

5.各组的鱼、肉、鸡等实行三分开即生熟分开，菜刀、菜板分开，冰柜存放分开；

6.对霉变食品坚持四不：即不购买、不储藏、不加工、不出售；

7.出售食品凡能用夹子的一律用夹子，杜绝大把抓；

8.洗刷池随时保持清洁要分开使用并有明显标志（鱼、肉、菜）；

9.对所剩菜品及食品要加盖、加布存放，必要时存入恒温柜，如出售要先检查确认无变质，再热透出售；

10.餐厅地面（待就餐者离去后）要及时清理，并保持清洁；

11.餐桌、凳上不得有残渣和油垢；

12.门帘要保持清洁；